Anúncio

Muffins de espinafre com cenoura

0

Quanto mais você investir no preparo dos seus lanches, mais você verá que o seu corpo irá agradecer. Para as crianças, não há opção melhor para incluir mais vegetais e legumes na alimentação delas. Um lanche nutritivo e saboroso, feito sem ingredientes lácteos e com farinhas sem glúten.

Os muffins são práticos de fazer e acompanham bem a rotina corrida do dia a dia. Além disso, também são uma opção legal para uma reforçada na alimentação pré-treino.

Se você enjoar deste sabor, experimente fazer a versão com abobrinha e tomates. Uma delícia! Depois de frios, congele os muffins para poder consumí-los sempre fresquinhos. Para aquecê-los, basta 20 – 30 segundos no microondas.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
  • 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1/2 colher de sopa de fermento químico seco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de noz moscada em pó
  • 1/4 de colher de chá de açafrão da terra (curcuma)
  • 6 colheres de sopa de óleo de canola
  • 2 ovos caipira
  • 1/3 de xícara de alho poró em tirinhas
  • 1 1/2  xícara de espinafre cozido e picado
  • 1/4 de xícara de cenouras cozidas e picadas
  • 1/4 de xícara de azeitonas
  • sal e pimenta moída à gosto (para refogar)

PREPARO

  1. Junte todos os ingredientes secos em uma tigela e misture bem. Reserve.
  2. Use 1 colher de óleo de canola para refogar o alho poró, o espinafre e a cenoura por 5 minutos. Adicione sal e pimenta moída à gosto.
  3. Coloque o refogado em uma tigela funda redonda, adicione as azeitonas, os ovos levemente batidos e o restante do óleo de canola. Misture bem os ingredientes.
  4. Adicione a mistura de secos aos poucos até incorporar bem. Misture sem bater.
  5. Despeje a massa em forminhas de papel ou em forminhas untadas para muffins. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos.
  6. Retire do forno, retire as forminhas de papel das formas de muffin e deixe-os esfriar.

 

Anúncio
Compartilhe.

Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

Deixe um comentário