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Panetone sem glúten e sem leite

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Esta é uma versão de panetone saudável, elaborado com farinhas sem glúten e enriquecido com farinha de chia e linhaça, sem adição de leite ou derivados. Diferente da maioria dos panetones sem glúten que já experimentei, a massa fica bem fofinha. Ao invés de frutas cristalizadas (que nem todo mundo gosta) optei por fazer com frutas secas. Mas você também pode fazer com gotas de chocolate sem leite.

INGREDIENTES

  • 130g de farinha de arroz integral
  • 130g de goma de tapioca
  • 40g de farinha de chia
  • 40g de farinha de linhaça dourada
  • 200g de açúcar demerara
  • 10g de fermento biológico seco
  • 10g de goma xantana
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de essência de panetone
  • 2 ovos inteiros
  • 1/3 de xícara de óleo vegetal (uso óleo de canola)
  • 60g de cranberry em passas
  • 60g de maçã desidratada
  • 30g de passas de uva
  • 1/2 xícara de água morna (para a massa do fermento)
  • 1/2 xícara de água morna (para hidratar as frutas secas)

Veja na página seguinte como preparar o seu panetone.

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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

4 Comentários

    • Luciane Baldo on

      Oi Gabriela, Acho que o óleo de coco irá funcionar bem nessa receita. Depois que vc fizer, conta pra gente como ficou! Bjs

  1. olГЎ, boa tarde!! vou testar sua receita para oferecer para os clientes aqui da loja, temos uma loja de produtos orgГўnicos uma duvida, sera que posso fazer a receita sem o ovo? ou tem algo que possa substituir ? temos alguns clientes vegano !!

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