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Cookies de limão

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Essa é uma receita de cookies de limão fit, super saudável, sem leite, sem glúten e livre de ingredientes alérgenos. Prepare para esses biscoitinhos crocantes e presenteie seus amigos neste Natal. Outra opção legal é decorar os cookies com confeitos coloridos para as crianças.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
  • 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/3 xícara de açúcar demerara
  • 4 colheres de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
  • 3 colheres de sopa de leite de coco integral
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • raspas de 1 limão
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha

PREPARO

  1. Peneire a farinha de trigo sarraceno, o fermento, sal e o açúcar em um recipiente.
  2. Aos secos, acrescente o óleo de coco, o leite de coco, o suco de limão, as raspas e por fim, a baunilha.
  3. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea que se desgruda do recipiente. Com as mãos faça uma bola de massa.
  4. Prepare uma forma grande para assar os cookies. Forre-a com papel manteiga ou com tapete de silicone.
  5. Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e com a ponta do indicador, achate a bolinha para fazer um cookie redondinho. Alinhe um a um na forma deixando uma pequena distância entre eles. (Eles crescem pouco)
  6. Leve a forma ao refrigerador por 30 minutos.
  7. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até vc observar que as bordas estão começando a focar douradas (cuidado para não assar demais, para elas não ficarem muito duras).
  8. Retire do forno, deixe-os esfriar por completo e guarde em um pote bem fechado em local fresco.

 

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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

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