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Chutney de manga

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Originário da India, o Chutney é um molho agridoce que mistura frutas, pimenta e outros condimentos. Uma delícia para acompanhar petiscos de boteco, como croquetes, bolinhos e carnes.

Tá afim de fazer algo diferente e que vai impressionar os amigos? Faça um chutney de manga. Quem gosta de comida agridoce vai amar o sabor! E a quantidade a mais que você fizer pode ser colocada em pequenos potinhos para dar de presente. Se bem embalados, a conserva de chutney dura dias. Além disso, essa receita é sem glúten e sem leite.

Veja como esterelizar potes para conservas

INGREDIENTES

  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de vinagre branco de vinho
  • 2 mangas palmer bem maduras
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de passas
  • 1 pimenta malagueta bem picadinha e sem sementes
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre bem picadinho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cebola desidratada
  • 1/2 colheres de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de noz moscada

PREPARO

  1. Coloque a água, o vinagre e o açúcar na panela em fogo baixo até o açúcar dissolver. Adicione a manga cortada em pedaços.
  2. Quando ela estiver macia, utilize um garfo ou um amassador de batatas e desmanche-a. Logo após, adicione os demais ingredientes.
  3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até o chutney ficar cremoso. Teste o sabor. Ele deve ficar picante e agridoce.
Dicas
  • Você pode escolher o tipo de pimenta que deseja colocar, de acordo com o seu paladar. Nesta receita você pode usar um molho de pimenta ou ainda pimentas mais suaves, com a dedo de moça.
  • A conserva, se guardada sob refrigeração, dura até 10 dias. Em potes de conserva (e utilizando as técnicas corretas de conserva de alimentos), pode durar algumas semanas.
  • As porções indicadas são 4 potes de 100g cada. 
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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

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