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Creme inglês de coco

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O creme inglês é uma base essencial para a preparação de diversos doces. Você pode usá-lo para aquele creminho delicioso em cima do sagu, como recheio de tortas doces, tartelettes e várias outras delícias. Aqui você aprende a versão deste clássico sem o uso de leite.

INGREDIENTES

  • 4 gemas
  • 8 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 1 fava de baunilha (ou 1/2 colher de chá de essência de baunilha)
  • 400 ml leite de coco integral

PREPARO
1. Aqueça suavemente o leite de coco sem deixar chegar ao ponto de fervura.
2. Adicione a raspa da fava de baunilha ao leite de coco.
3. Em outro recipiente bata o açúcar com as gemas usando um fuê. Bata até a mistura ficar cremosa e clara.
4. Adicione aos poucos a mistura ao leite de coco, usando o próprio fuê, mexendo vigorosamente para não deixar cozinhar a gemada.
5. Continue mexendo sem parar até formar um creme.
6. Retire da panela e deixe esfriar.

Dicas
  • Cuide a temperatura do leite de coco. Apenas aqueça o leite de coco. Se ele estiver muito quente, as gemas poderão cozinhar.
  • Conserve sob refrigeração por 5 – 7 dias.
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Sobre o autor

Luciane é fundadora e editora do Semlactose.com há mais de 10 anos e sócia da Bake-in-Box, empresa de alimentos sem glúten e sem lactose. Luciane descobriu sua intolerância à lactose em 2006 e desde então atua como pesquisadora sobre o tema de intolerâncias e alergias alimentares criando e adaptando receitas, além de aprimorar suas habilidades culinárias através de cursos de gastronomia no Brasil e no exterior.

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