Anúncio

Trufas de castanha com coco

0

Essa receita foi feita para o evento Healthy Living promovido pela Casa Thomas Jefferson, em Brasília. O pessoal colocou literalmente a mão na massa e depois fizemos a festa experimentando as guloseimas!

INGREDIENTES

  • 200g de castanha de caju tostada e sem sal
  • 1 xícara de água filtrada (para deixar as castanhas de molho)
  • 1/3 de xícara de mel
  • 1 xícara de leite de soja em pó
  • 60 ml de leite de coco integral
  • 1/2 xícara de coco ralado não adoçado
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • cacau em pó para a cobertura (você também pode usar confeitos, açúcar cristal ou coco ralado para fazer a cobertura das trufas)
  • óleo vegetal para untar as mãos

PREPARO

  1. Deixe as castanhas de molho em água filtrada por pelo menos 6 horas (eu deixo elas de molho ao longo da noite e preparo no dia seguinte)
  2. No dia seguinte, descarte a água das castanhas e coloque-as em um mixer ou processador de alimentos. Bata até formar uma pasta homogênea.
  3. Coloque a pasta de castanhas em um recipiente e comece a acrescentar, aos poucos, os demais ingredientes. Coloque o leite de coco, o mel, a essência de baunilha, o coco ralado e por fim o leite de soja em pó. Mexa bem até formar uma massa de consistência similar ao do brigadeiro.
  4. Deixe-a descansar no refrigerador por pelo menos 2 horas.
  5. Unte as mãos com algumas gotas de óleo. Faça bolinhas com a massa e coloque uma a uma em um pequeno recipiente com cacau. Mexa bem até as trufas ficarem completamente cobertas com o cacau.
  6. Repita o processo com toda a massa.
Dicas
  • Alternativamente você poderá usar coco ralado ou outros confeitos para cobrir suas trufas. Adriana, uma das participantes do nosso evento, sugeriu o uso de chia. Deve ficar ótimo, além de nutritivo!
  • Você pode guardar a massa pronta por até 5 dias sob refrigeração.
  • As trufas são pouco doces. Para agradar o paladar infantil você pode acrescentar 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
Anúncio
Compartilhe.

Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

Deixe um comentário