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Biscoitos de Castanha do Pará

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Essa receita foi pensada para aproveitar a polpa de castanha do Pará, obtida a partir do leite caseiro de castanhas, e misturada à farinha de trigo sarraceno, uma farinha sem glúten e ótima para fazer biscoitos.  Ficam ótimos purinhos ou com geleia!

INGREDIENTES

  • 100g de polpa de castanhas do pará (veja receita)
  • 100g de creme vegetal
  • 100g de trigo sarraceno
  • 100g de amido de milho
  • 100g de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de canela em pó
PREPARO
1. Bata o açúcar e o creme vegetal em temperatura ambiente até misturá-los bem.
2. Adicione a polpa de castanhas e misture bem.
3. Aos poucos, adicione o trigo sarraceno, o amido de milho e a canela. A massa deverá ficar com uma textura firme, arenosa, desgrudando-se do recipiente. Se a massa estiver muito mole e grudenta, adicionar mais farinha.
4. Enrole a massa em papel manteiga em formato de rolo e leve ao refrigerador por 2 horas. (se você quiser fazer biscoitos pequenos (2×2 cm) seja necessário fazer 2 rolos de massa para depois cortar biscoitos menores).
5. Retire a massa do refrigerador, corte fatias de 0,5 cm e vá colocando as fatias de massa em uma forma grande forrada com papel manteiga. Deixe um pouco de espaço entre cada biscoito. (eles crescerão muito pouco).
6. Asse em forno baixo por 15 minutos ou até as bordas dos biscoitos estarem douradas. Deixe-os esfriar, retire-os do papel manteiga e guarde-os em um pote bem vedado. Os biscoitos ficarão crocantes por pelo menos 7 dias.
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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

4 Comentários

  1. Olá,

    Gostei muito do reaproveitamento do bagaço de castanhas, para fazer biscoitos!
    Eu, apesar da intolerância à lactose, faço ghee a partir de manteiga.
    Além de deixar os biscoitos mais gostosos, acredito que dá pra diminuir a quantidade de gordura!
    BJS

  2. Olá, Luciane. É possível trocar parte da margarina por ovo? Pode-se acrescentar bicarbonato (ou fermento químico)? Qual quantidade?

    • Sandro, vc pode trocar o creme vegetal por outro tipo de gordura como o óleo de coco ou outro óleo vegetal, mas não por ovos. Não vejo nenhuma necessidade de acrescentar bicarbonato de sódio ou fermento. Eles não precisam de crescimento. abs

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