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Souflê de goiabada

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O souflê de goiabada é maravilhoso servido quentinho com uma porção generosa de chantilly vegetal de limão por cima.

INGREDIENTES

  • 100 g de goiabada em pasta
  • 2 colheres de sopa de água filtrada
  • 4 claras
  • 1 pitada de sal
  • 200 ml de chantilly vegetal
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 2 colheres de sopa de suco de limão

PREPARO

  1. Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
  2. Coloque a goiabada em uma panela com 2 colheres de água e, em fogo baixo, mexa bem até ficar um creme homogêneo.
  3. Depois de morna, adicione a goiabada às claras em neve, incorporando com cuidado.
  4. Coloque o souflê em potinhos e leve-os ao forno para assar por 10 minutos ou até começarem a subir e ficar dourados.
  5. Enquanto os souflês assam, bata na batedeira o chantilly vegetal. Quando adquirir consistência, adicione o suco e raspas de limão.
  6. Retire os souflês do forno, coloque uma porção de chantilly por cima e enfeite com folhas de hortelã. Sirva de imediato.
Dicas
  • O chantilly vegetal não contém lactose, contém apenas caseinato de sódio. Por isso não são recomendados para alérgicos às proteínas do leite.
  • Essa receita precisa ser feita na hora de servir. Os souflês não ficam tão gostosos se servidos frios.
Créditos:
A receita do souflê de goiaba foi uma adaptação de uma das receitas do livro Carlota, de Carla Pernambuco.
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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

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