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Bolo Natalino

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Esta é uma receita de bolo que lembra gostinho de panetone por conter frutas secas e especiarias.

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 200 g de uvas passas
  • 200 g de figos secos picados ou outra fruta seca picada
  • 40 g de cerejas em calda escorridas e cortadas ao meio
  • 1 colher de chá de cravo em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó ou ralado
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 200 g de creme vegetal
  • 1 1/2 xícara de açúcar mascavo peneirado
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 6 ovos
  • 50 ml de rum ou whisky

PREPARO

1. Aqueça por 20 segundos no microondas o rum e adicione as passas de uva, os figos e as cerejas e deixe-os descansar por alguns minutos para absorverem o sabor da bebida.

2. Em outro recipiente misture a farinha de trigo e as especiarias. Coe as frutas e misture-as aos secos. Reserve o rum.

3. Bata na batedeira o creme vegetal (ou manteiga) com o açúcar mascavo até virar um creme. Acrescente o mel, os ovos e por fim o rum. Bata por mais 2 minutos.

4. Retire o recipiente da batedeira e acrescente a mistura dos secos sem bater, incorporando delicadamente a farinha com as frutas com o auxílio de uma espátula.

5. Unte e enfarinhe uma forma redonda ou quadrada com pelo menos 5 cm de altura.

6. Asse em forno de temperatura média, pré-aquecido, por uns trinta minutos. Ele não deve crescer muito, pois a receita não leva fermento.

7. Deixe esfriar e decore com glacê e confeitos coloridos para o Natal.

Para quem tem dúvidas sobre o uso de manteigas e margarinas em receitas sem lactose, acesse http://semlactose.com/index.php/2010/09/16/margarinas-cremes-vegetais-e-manteigas-afinal-podemos-consumi-los/
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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

9 Comentários

    • Olá Mariana,

      A quantidade de lactose presente na manteiga é mínima, por isso há manteiga nesta receita (e em várias outras).
      O creme vegetal, também indicado na nossa receita, no geral, não contém leite, como a Becel da embalagem azul.

      Gde abraço,

      Juliana

  1. Como é que é oferecida uma receita SEM LACTOSE contendo MANTEIGA. Sabe-se que mesmos margarinas podem conter leite! Não seria adequado usar óleo?
    Eu tenho intolerância á lactose, se usar tua receita passo mal!

    • Olá Nilcéia,

      Tudo bem? Vc já leu a nossa matéria sobre manteigas e margarinas? http://semlactose.com/index.php/2010/09/16/ma
      Se, de uma olhadinha e verá q não há nenhum problema na indicação de manteiga em receitas para quem tem IL, já que a manteiga é feita com a gordura do leite, e não com a lactose! Se vc passa mal consumindo manteiga, convém investigar se vc não tem alergia às proteínas do leite ou mesmo algum tipo de intolerancia às gorduras…

      Gde abraço,

      Juliana

    • Olá Sonia,

      O leite de búfala, assim como o de qualquer outro mamífero contém lactose! Já os derivados, dependem do processo de fabricação. Muitos queijos, tem seu teor de lactose reduzido a quase zero durante a fabricação. Aconselhamos a leitura da tabela de informações nutricionais destes produtos, para verificar a presença de carboidratos.

      Gde abraço,

      Juliana

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