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Cuscuz Natalino

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Para quem nunca preparou um cuscuz, anime-se! É uma das receitas mais fáceis que conheço. Essa versão foi pensada para as festas de final de ano, com adição de frutas. O cuscuz acompanha bem peru e outras carnes.

INGREDIENTES

  • 4 xícaras de flocão de milho
  • 1 xícara de ervilha (dê preferência para as ervilhas congeladas ao invés da ervilha em conserva)
  • 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
  • 1/4 xícara de de uva passa hidratada
  • 6 figos em calda picados em cubinhos
  • 15 azeitonas cortadas em fatias
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho picado
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta à gosto
  • 3 xícaras de água fervente

Para decorar:

  • salsa picada
  • cerejas ou outras frutas em calda

PREPARO

1. Refogue o alho, a cebola e o pimentão com o azeite de oliva. Reserve.

2. Em uma panela, coloque o flocão de milho e acrescente a água fervente. Deixe o cuscuz descansar por 2 a 3 minutos até que a água seja absorvida por completo.

3. Acrescente ao cuscuz o refogado e em seguida os demais ingredientes. Adicione sal e pimenta à gosto.

4. Coloque a mistura em duas cremeiras, comprimindo a mistura levemente com as costas de uma colher para que o cuscuz fique com o formato da cremeira ao ser desenformado. Para servir, desenforme as cremeiras em pratinhos individuais, decore com frutas, salsinha picada e tomates cereja.

5. Outra opção é usar uma forma de pudim antiaderente. Coloque a mistura na forma e comprima levemente. Leve ao refrigerador e desenforme antes de servir. Sirva frio.

 

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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

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