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Caçarola de frutos do mar

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Esse prato foi criado a partir de uma miscelânea de ideias de um livro de receitas que ganhei de presente, o Seafood bible (em português, Bíblia dos frutos do mar). O livro é de origem australiana, por isso, grande parte das receitas contêm ingredientes pouco usados na nossa culinária.

A caçarola foi elaborada com mexilhões e lulas, mas você pode usar camarões, polvo ou até mesmo uma mistura de todos. Dê preferência por comprar frutos do mar frescos sempre que possível. Você deve encontrá-los com mais facilidade em peixarias ou em um mercado público.

INGREDIENTES

  • 400 g de mexilhões
  • 400 g de lulas cortadas em rodelas
  • 2 cebolas roxas médias (neste prato, a cebola roxa traz um colorido especial)
  • 1 pimentão amarelo
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros, picados em cubinhos, sem as sementes
  • 1 colher de sopa de açafrão da terra
  • 2 colheres de chá de alecrim
  • azeite de oliva extra virgem que baste
  • 1 limão
  • 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
  • sal e pimenta à gosto
  • 1 1/2 xícaras de arroz (este será preparado à parte, servido junto com os frutos do mar)

 

PREPARO

1. Em um recipiente, coloque os mexilhões e os anéis de lula e deixe marinar por 20 minutos com 2 colheres de azeite de oliva, sal e pimenta à gosto, alecrim e suco de limão.

2. Em uma panela, grande doure o alho com um pouco de azeite de oliva e em seguida adicione a cebola, o pimentão e por último o tomate. Após alguns minutos, adicione o açafrão da terra, os frutos do mar e a partir deste momento cuide o tempo para que não passe de 5 minutos cozinhando em fogo alto. Mexilhões e lulas podem ficar duros se cozidos por mais tempo. Desligue o fogo logo após passados os 5 minutos de cozimento.

3. Com uma escumadeira, retire todo o conteúdo da panela tranferindo para uma travessa funda e deixe somente o caldo que sobrar. Com ele, você irá preparar o arroz de acompanhamento.

4. Nesta etapa, adicione o vinagre branco e regue com azeite de oliva. Acerte o tempero adicionando sal e pimenta que baste. Por último, adicione a salsa ou coentro fresco e misture bem todos os ingredientes.

Prepare o Arroz

5. Coloque o arroz em uma panela com um pouco de sal e um fio de óleo em fogo baixo. Adicione  o caldo de frutos do mar e complete o restante com água para fazer o cozimento. O arroz fica colorido e com um sabor delicioso para acompanhar a caçarola de frutos do mar.

Sugestão: deixe todos os ingredientes prontos para preparar esta receita e faça o cozimento uns 20 minutos antes de servir.

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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

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