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Sorvete de chocolate cremoso

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Picolé, copinho, casquinha, com cobertura ou simplesmente puro, o sorvete é a sobremesa número 1 do verão.  Ainda mais se ele for isento de leite! Como as opções de sorvetes cremosos sem leite ainda são mais raras em algumas regiões do Brasil, criamos e testamos uma receita de sorvete artesanal para você fazer e se deliciar.

INGREDIENTES

  • 6 gemas
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 100g de chocolate amargo sem leite*
  • 300 ml de creme de soja

PREPARO

1. Bata as gemas com o açúcar até ficar uma gemada. Em uma panela em banho-maria, coloque a gemada e adicione o leite de coco e o chocolate picado. Em fogo baixo, mexa bem até dissolver o chocolate por completo. Deixe esfriar.

2. Na batedeira coloque a mistura de chocolate e vá acrescentando, aos poucos, o creme de soja, batendo em velocidade média. Leve a mistura ao freezer por 30 minutos.

3. Retire do freezer, volte a bater por mais 5 minutos e leve ao freezer novamente por mais 30 minutos. Repita este processo por mais uma vez para aumentar a cremosidade do sorvete.

Dicas
  • você pode usar o chocolate ao leite de soja, mas a receita deverá ficar mais doce devido ao fato de o chocolate ao leite de soja conter mais açúcar do que o chocolate amargo.
  • você pode adicionar pequenos pedacinhos de chocolate ao sorvete ao final do preparo e preparar uma calda de frutas vermelhas e nozes picadas para servir como cobertura.
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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

41 Comentários

    • juliana_nutri on

      Olá Shirley,

      Não testamos, mas acredito que tenha nenhum problema quanto à substituição.
      Depois nos conte se deu certo.

      Gde abraço,

      Juliana

  1. Parabéns ao site, acabei de conhece-lo. Vou testar a receita do sorvete. Eu já fazia para o meu filho com creme de soja, mas não fica tão cremoso como este. Uso comente o creme de soja com o Nescau batido e coloco no freezer. Irei testas o seu , que deve realmente ficar mais saboroso. Bjos. parabéns!!!

  2. Oi! O sorvete parece ficar delicioso! Mas se eu não tiver batedeira, como faço?
    Ou não dá pra fazer sem batedeira?
    Abraços

  3. marlene de lima on

    olá luciane

    gostaria de fazer aquela receita de sorvete de chocolate MAS de creme
    por favor,mande a receita
    abrços,sou tua leitora assidua

    • Olá Marlene, infelizmente não tenho uma receita de sorvete de creme. Esta receita de sorvete de chocolate cremoso funciona bem pois a massa do chocolate é um ingrediente importante para dar a consistencia cremosa. Sem ele, teriamos que usar outros ingredientes para substituí-lo e ainda assim obtermos a mesma textura. Vou testar alguns ingredientes e se a receita ficar boa, publicarei no site. Abraços!

    • Olá Paola,
      Nunca tentei, mas já adianto que o chocolate derretido possui uma textura bem diferente do chocolate em pó. Vc teria que adicionar algo mais para que a receita tivesse o mesmo resultado. abs

  4. Katia Francisco on

    Fiz a receita e gostei muito. Para ficar mais parecido ainda com o sorvete de chocolate na próxima receita colocarei leite com baixo teor de lactose ao invés do leite de coco que marca bem o sabor final da receita. Mas matou minha vontade.

    @katiafran

    • Legal Katia! Só lembre que o leite de baixo teor de lactose é mais liquido do que o leite de coco, então é necessário ajustar as proporções.
      abçs,

  5. Fiz esta receita este final de semana. Troquei o chocolate pelo em pó e coloquei amêndoas. ficou sensacional!!!Obrigada pela dica!!

    • renata,
      que ótima ideia! Super dica para poder fazer uma variação deste sorvete que é um dos meus favoritos! Se você tem uma imagem desta receita, mande para nós publicarmos no Flickr, ok?
      abçs,

  6. Elisabeth Onety on

    Ola Luciane – tudo bem?
    Tenho alguns pacientes que tem APLV e intolerancia a soja também. Pode me ajudar com algumas receitas doces e salgadas?
    Um grande abraço

    Elisabeth ONety

    • Olá Elisabeth,

      Como nosso foco é a Intolerância a lactose, em nosso site vc encontrará diversas receitas sem leite, porém com soja (leite de soja ou creme de soja em substituição aos produtos a base de leite de vaca). Entretanto, também há algumas receitas sem soja. Dê uma olhadinha na seção de receitas, ok?

      Gde abraço,

      Juliana

  7. Nossa! Tudo de bom esse sorvete… Ele vai amar (meu filho que tem 9 anos) e morre de vontade de “comer” sorvete. Ainda mas aki, em Campinas, onde moro é mtoo quente. mtoo obrigada Luciane
    Vc é nossa anjooo
    Bjão….Marcia

  8. Luciane, consegui fazer o sorvete (chocolate cremoso). uma delicia! Hoje a surpresa vai ser deliciosa. O que fazer com as 6 claras? Pensei em fazer a mesma receita e colocar ameixa no lugar do chocolate. Hoje fiz uma receita de bolo comum em vez de margarina usei óleo de soja e leite de soja. bjs Nesley

    • Ao invés de óleo de soja no bolo, poderá utilizar também a margarina Becel (a comum, caixa azul), pois a mesma não contém soro de leite igualmente as outras margarinas vegetais. Utilizo a mesma para fazer várias receitas para o meu filho que também é alérgico a lactose e caseína. Muito boa também para passar no pão, passei a utilizá-la também.

  9. ESTOU MUITO FELIZ COM ESTA RECEITA,ONTEM MEU FILHO DE 5 ANOS QUE É ALERGICO A PROTEINA DO LEITE ME PEDIU SORVETE NA CASQUINHA QUERO AGRADECER DE CORAÇÃO PORQUE MAIOR QUE O DESEJO DELE DO SORVETE É O MEU DE PODER FAZER PARA ELE.

    DEUS ABENCOE!!!!!
    BJS

  10. Na rede de supermercados Carrefour e na cooperativa Rodhia consigo achar

    o creme de soja NATURIS da batavo (muito bom), e condensado de soja

    da SOYMILKE. Espero ter ajudado um pouquinho.NESLEY.sbc

    • Olá Raissa, infelizmente a Batavo não faz uma boa divulgação do produto. O creme de soja tem aspecto e textura semelhante ao creme de leite, porém é feito à base de soja. É uma boa opção para usar como substituto em alguns pratos que levariam o creme de leite comum. Há também o creme de arroz, que segue o mesmo estilo e o sabor é mais suave. Porém, ele é mais líquido e seu preço é bem elevado. O nome do creme de soja é Batavo Naturis e você deve encontrá-lo nas mesmas prateleiras dos cremes de leite comuns no supermercado.

  11. olá!o que é creme de soja nunca ouvi falar,aki em joinville vc sabe me dizer se encontro?
    por favor me ajude e posso substituir o chocolate por fruta ?tipo maracuja?obrigada

    • Olá marilia,
      Acredito que você possa encontrar o creme de soja em supermercados (geralmente estão junto com cremes de leite comuns) ou em lojas especializadas em produtos sem lactose. Procure pela Mundo Verde em Joinville e se informe. Para ver o endereço e outros detalhes acesse o link http://semlactose.com/guiavivabem/listing/res
      Não testei esta receita com frutas, então não saberia dizer como ficaria o resultado.
      abçs,

    • Se em Joinville tem Angeloni você irá encontrar. Está sempre junto com outros cremes ou leite condensado . Sei que em Jaraguá tem Angeloni.
      Um abraço, Carmen

    • Olá Fidel,
      Você deve encontrar o creme de soja e outros produtos sem lactose em lojas virtuais. Hoje já existem diversas lojas que entregam em todo o Brasil e pra quem mora em cidades menores, pode ser uma boa opção. Procure por "loja virtual" no <a href="http://www.guiavivabem.com.br” target=”_blank”>www.guiavivabem.com.br
      abçs,

  12. Luciane, obrigada por ter criado o Semlactose.com. Descobrimos o seu site há pouco tempo, e ele já tem nos ajudado muito. Ao receber a receita do sorvete cremoso sem lactose, fiquei empolgadíssima, mas infelizmente, a minha filha é alérgica ao ovo também. Portanto, a sua alimentação (principalmente guloseimas) é extremamente restrita. Gostaria muito que, se possível, vc pudesse nos ajudar, enviando receitas sem ovo e sem leite. Obrigada, Káthia

  13. maravilha!!!! agora vou poder variar ter uma pessoa alergica a lactose é dificil

    fico sem saber o que preparar agora com a ajuda de vcs vai ser muito bom

    obrigada nesley.

  14. juliana ribeiro on

    Bom dia, muito legal a receita mas fiquei em duvida sobre o leite de coco. não contém as proteínas do leite comun?
    Obrigada
    Juliana

    • Juliana,
      O leite de coco é um alimento 100% vegetal, extraído da fruta. Por tanto, ele não contém proteínas de origem animal (as proteínas do leite de vaca ou de outros mamíferos). A palavra leite é apenas usada por se tratar de um alimento que lembra, pela cor e textura, do leite animal. abçs,

  15. liciani macedo on

    Parabéns lu pela receita do sorvete. Voce é demais. Era exatamente o que eu procurava para meu filho. Não imaginas como está me ajudando, pois o maior desejo do meu filho era de provar um bom sorvete….beijos

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