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Risoni com shimeji

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Ainda pouco utilizado na culinária brasileira, o risoni é uma massinha de trigo em formato de arroz. Super versátil, ela pode ser usada em saladas, sopas, como risoto e até mesmo em versões doces!

Olhando de uma certa distância é muito fácil confundir risoni com arroz. Conhecido também na Italia como pasta a riso, o risoni é elaborado com os mesmos ingredientes das massas tradicionais de grano duro. Apesar de ela ser tradicionalmente usada como massa para sopas, os chefs de cozinha descobriram que ela pode ganhar novos sabores e versões para combinar com carnes, legumes e até mesmo ingredientes doces. Você encontra o risoni na área de massas de supermercados em sua cidade.

INGREDIENTES

  • 250 g de risoni/riso
  • o suficiente de água para fazer o cozimento do risoni
  • 400 g de cogumelos shimeji
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 250 ml de vinho tinto
  • 50 ml de shoyo
  • 1 cm gengibre fresco
  • 1/2 maço de hortelã fresca
  • 2 colheres de sopa de mel
  • pimenta do reino à gosto

PREPARO

  1. Em água fervente com 1 colher de sopa de sal, coloque o risoni para cozinhar por 10 minutos. Escorra e reserve.
  2. Pique os cogumelos e o gengibre fresco. Doure o gengibre fresco no azeite de oliva e depois coloque os cogumelos. Acrescente o vinho. Deixe evaporar o álcool e inclua o molho shoyo.
  3. Por fim, acrescente a hortelã, o mel e a pimenta. Deixe o molho cozinhar por alguns minutos até o líquido evaporar. Adicione o risoni, misture bem e sirva quente.
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Sobre o autor

Mãe de dois mini-chefs em uma casa onde tudo é alquimia. Educadora, trabalha com ensino à distância e está sempre super conectada às novas mídias. "Cozinhar,descobrir, experimentar, aventurar-se são o meu lema." Além de colaborar com diversas receitas, Carla também é a produtora dos vídeos do Semlactose.

2 Comentários

  1. Quanto de água??? Se devo deixar só onze minutos o risone imagino que devo tira-lo e deixa=lo escorrer, então que ]agua devo deixar secar??
    Nao entendi!!! Devo cozinhar o rizoni como faço o arroz, ou seja esperar a água secar??

    • Olá Rita,
      Já adicionei as informações na receita. Na verdade a água é a sua medida para fazer o cozimento do risoni. Mas havia uma troca de informações. O que deve secar é o líquido do cozimento do molho de shimeji e não a água, ok? abs

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