Bolo integral de maçã e damasco

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Este bolinho foi preparado com um mix de farinhas integral e branca, para torná-lo mais nutritivo sem deixá-lo tão firme, como geralemente ocorre em bolos que usam apenas a farinha integral.  As frutas e nozes deixam a massa macio e mantém sua humidade por mais dias.

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de açúcar mascavo peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de trigo branca
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • 1 xícara de nozes moídas
  • 1 ovo inteiro ligeiramente batido
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • 2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
  • 8 a 10 damascos secos e picados

PREPARO

  1. Misture o açúcar, as farinhas, a canela e o fermento em um recipiente. Aos poucos adicione o ovo, o óleo e a baunilha. Por último adicione as nozes, maçãs e damascos picados.
  2. Coloque a massa em forma de tamanho 20 x 25 cm, untada no óleo e enfarinhada.
  3. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e asse-o por 30 minutos. Depois de pronto, você pode cortá-lo em quadrados e enfeitá-lo com nozes e açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro).
Dicas
  • Você pode congelar parte do bolo que não for consumir de imediato. Para descongelar, bastam 10 a 20 segundos no microondas.
  • Lembre-se: o açúcar mascavo é menos doce que o açúcar refinado. Se você for preparar esta receita com açúcar refinado, diminua a quantidade de açúcar estabelecida nesta receita.

 

 
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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

7 Comentários

  1. Eldo F. de Carvalho on

    Boa-tarde! Tudo bem? Ontem, eu tentei preparar esse bolo integral. Fiz tudo direitinho; mas, ao adicionar o ovo, a meia xícara de óleo e a colher de sobremesa de essência de baunilha, a massa não ficou suficientemente úmida para receber os demais ingredientes. Ela estava mais para uma "farofa" do que para uma mistura cremosa. As medidas dos líquidos estão corretas? Há algo que eu possa ter esquecido? Como deve ser a textura do bolo depois de assado? Obrigado pela atenção.

    • Olá Eldo,

      Vc usou uma medida de xícara oficial? As nossas medidas de xícara são de 240 ml. Muitas vezes as pessoas usam uma xícara que temos em casa e não um medidor culinário, que acaba ocorrendo diferenças na preparação das receitas. A massa, antes de ser assada, não deve ser muito líquida como em outros bolos que levam suco ou leite, mas o resultado final é um bolo bem macio que mantém sua umidade devido ao damasco a maçãs.

  2. celia rodrigues on

    estou gostando das novidades e também das receitas. Sou alérgica a lactose,a ovo, a baunilha, a cacau, corantes , conservas e ácido cítrico

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