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Frango au poivre

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Poivre, em francês, significa pimenta. Este molho, elaborado com pimenta do reino verde em conserva e creme de soja fica cremoso e com um toque picante suave da pimenta verde.

INGREDIENTES

  • 1 kg de sobrecoxas de frango sem pele
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 200 ml de vinho tinto
  • 200 ml de creme de soja
  • 3 colheres de sopa de pimenta do reino verde em conserva
  • 3 colheres de azeite de oliva

PREPARO

  1. Após limpar os pedaços de frango, tempere-os com sal, alho e molho inglês.
  2. Doure os pedaços de frango com azeite de oliva em uma panela de fundo grosso.
  3. Retire os pedaços de frango da panela e adicione o vinho tinto. Neste momento, a crosta do fundo deverá desprender-se aos poucos.
  4. Em seguida adicione o creme de soja e as pimentas. Reduza o molho por mais alguns minutos em fogo baixo e acerte o tempero.
  5. Ao final, despeje o molho sobre os pedaços de frango. Sirva com arroz e legumes.
Dicas
  • eu gosto muito do molho inglês para temperar carne de gado e frango. O molho inglês pode ser encontrado no supermercado, na área de temperos.
  • o creme de soja é um produto usado como substituto do creme de leite e pode ser encontrado em supermercados.  Para quem tem alergia à soja poderá substituir o creme de soja pelo creme de arroz.
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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

2 Comentários

    • Luciane,
      O creme de soja parece ter passado por uma alteração na sua composição, pois na época em que esta receita foi elaborada o sabor do creme de soja era mais suave e o sabor de soja menos perceptível. De qualquer forma algumas receitas que preparo, dependendo da quantidade de outros ingredientes que são adicionados, e tb dos temperos que são usados, o creme de soja se torna imperceptível. abs

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