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Muffins de maçã e nozes

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Originários da Inglaterra, os Muffins são bolinhos doces ou salgados muito apreciados no chá da tarde inglês. Chegado ao Brasil, ele precisou passar por uma certa “aculturação” para torná-lo mais próximo do paladar brasileiro, que prefere bolinhos mais macios e mais doces do que os originais ingleses. Os muffins são geralmente receitas simples de fazer e podem ser servidos no lanche ou café da manhã. Essa receita foi adaptada e elaborada pela minha mãe, que merece todos os créditos. Eu só provei e achei uma delícia!

INGREDIENTES

  • 1 xicara de leite de soja
  • 2 ovos
  • 1/3 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 2 maçãs sem casca e raladas na parte grossa do ralador
  • 2 xícaras de aveia de flocos
  • 1 xíc. de farinha integral e 1 ½ xíc. de farinha branca
  • 1 ½ colher ( chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara de nozes pecã picadas
  • ½ xícara de passas de uva preta
  • 1 colher (chá) de canela em pó

PREPARO

  1. Misture bem o leite de soja, os ovos, o óleo, açúcar mascavo e as maçãs.
  2. Em outra vasilha coloque a aveia, a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, passas e as nozes.
  3. Misture estes ingredientes secos e adicione esta mistura seca à mistura dos líquidos. Mexa delicadamente com uma colher de pau de forma homogênea.
  4. Coloque a massa nas forminhas untadas e asse em forno médio por 25 minutos ou até que o palito inserido saia limpo.
  5. Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado. Coloque numa travessa para colocar a cobertura. Cubra com a seguinte calda:

COBERTURA

  • 1 xíc. de açúcar de confeiteiro
  • Suco de 1 laranja
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

PREPARO Misture bem o suco com o açúcar de confeiteiro. Acrescente as gotas de essência de baunilha, mexa e cubra os muffins. Para enfeitar coloque uma noz inteira e passas de uva sobre os muffins

Dicas
  • Ao invés de assar diretamete nas forminhas de metal, você pode utilizar forminhas de papel. A vantagem é que se torna mais prático, pois você não precisa desenformar os muffins depois de assá-los.
  • Você pode substituir o leite de soja pelo leite zero lactose ou mesmo um leite de castanhas.
  • Você pode congelar os muffins individualmente. Envolva-os em filme plástico e coloque-os no freezer. Para descongelar, coloque-os diretamente no microondas por mais ou menos 20 a 30 segundos em potência alta.
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Sobre o autor

Portoalegrense, graduada em Letras, MBA em Marketing de Serviços pela ESPM-RS e MBA Executivo pela FDC. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB, Escola de Gastronomia de Brasília, além de diversos workshops no Brasil e no exterior. Após descobrir sua intolerância à lactose em 2006, Luciane passou a pesquisar o tema e deu início à criação e adaptação de receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007 nasce o Semlactose.com e, desde então, Luciane atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área.

6 Comentários

  1. Luciana,

    Só complementando a resposta da Luciane, os celíacos não podem ingerir (e nem ter contato algum) com trigo, centeio, cevada e aveia. Não podem nem ingerir alimentos "contaminados" por estes que eu mencionei, como por exemplo, não podem sequerm, comer uma batata que tenha sido frita no mesmo óleo onde fritaram salgadinhos ou empanados. Mas o foco das receitas publicadas no Semlactose são as receitas isentas de LACTOSE e não isentas de glúten! Até podemos publicar receitas sem glúten, mas desde que sejam isentas de lactose ou de derivados do leite contendo lactose.

    Assim, caso vc queira testar nossas receitas, tenha sempre o cuidado de verficar qual a farinha utilizada, para fazer a substituição por uma farinha isenta de glúten!!!

    Gde abraço,

    Juliana

  2. Luciana,

    Esta receita não menciona que é isenta de glúten! Ela é uma receita isenta de lactose e proteínas do leite. E não é só aveia que contém glúten. As farinhas de trigo mencionadas nesta receita também contém glúten.

    abçs,

  3. Silvia Campos on

    Eu fiz Muffins aqui em casa com Leite Zymil de Maçã, adoçante, cacau em pó e óleo de girassol. Funcionou muito bem, não foi essa a receita, mas acho que vou experimentá-la para minha próxima fornada.

    Beijocas!

  4. Bruno,

    Nunca experimentei fazer esta receita somente com farinha de soja, por isso não saberia dizer qual quantidade de farinha deveria ser usada e nem como ficaria o resultado.

    Abçs,

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